Turmeric

Kurkum

Names: Turmeric, Curcuma, Haldi

Genus: Turmeric belongs to the ginger family with ginger and galangal.

Aroma and taste: Turmeric smells like ginger, slightly more pungent. Its taste is spicier, bitter and musky compared to ginger.

Usage: Turmeric is most commonly used in Indian cuisine, and even in small quantities, it gives a beautiful sunny yellow color. One of the important components in various curry powders. Turmeric is used to season rice and noodles, soups, sauces, mayonnaise, egg dishes, curries. Fish and seafood, poultry, vegetables and spicy sauces.

Idea: Use turmeric to make simple and everyday foods more colorful. For example, a normal morning egg salad will turn sunny yellow in spring when a little turmeric is added.

Add to cart HERE

Tšillitaime kasvatamise näpunäited

Väikeseks abiks tšillitaimede kasvatamisel paneme kirja mõningad nipid ja juhised, mida ka ise kasvatamisel kasutame, et anda vürtsikatele tšillidele parim võimalik algus.

Tšilliseemnete parim külvamise aeg on aasta alguses (veebruar/märts).
Tšillide idanemine võib sortide puhul olla väga erinev ja kesta kuni viis nädalat.
Sordid, mida Piprapood on valikusse võtnud peaksid kõik idanema 10-14 päeva jooksul, mõned varem.
Tšillitaimed hindavad head külvimulda. Seemned asetage mulda piisavate vahedega, sest üldjuhul idanevad tšillid hästi. Katke seemned kergelt mullaga ja piserdage külv niiskeks. Katke külv kilega/kattega, mille sisse torgake mõned õhutusaugud.
Kui külvasite eri sorte – pange juurde kindlasti ka nimesildid, et segamini ei läheks ;).

Tšillide kasvu kiirus ja protsent on oluliselt paremad, kui reguleerite soojust kasvulaval.
Temperatuuril 27-32 °C – peaksite nägema häid tulemusi.
Tšillid kasvavad ka alla 21 °C – idanemine on aga aeglasem.
Kui temperatuur tõuseb 38 °C juurde on seemnete idanevus kiire, kuid suuremal taimel viljakus on madalam.

Seemneid ei tohi üle ujutada, sest tulemuseks võivad hakata seemned ennast mullast välja pressima. Pigem niisutage veepritsiga.
Asetage külvianum sooja kohta, näiteks radiaatori peale või soojendusega vannitoapõrandale. Jälgige külvi, et see püsiks parajalt niiske. Kui idulehed hakkavad mullast välja pressima, tõstke anum valguse kätte.

Kuni märtsi lõpuni on aknalaual loomulikku valgust veel vähevõitu ja istikud vajavad lisavalgust. Hoidke lampi väiketaimedest kümmekond cm kõrgemal ja tõstke vastavalt sellele, kuidas nad sirguvad.

Kui tšilli taimedel on arenenud 2−3 pärislehte (NB! Idulehti ärge arvestage), istutage nad eraldi pottidesse. Sinna pange juba viljakam muld. Pikeerimisele eelneval päeval kastke taimi, sest korralikult vett täis imenud istikud elavad häirimise paremini üle.
Tõstke nt söögipulkade abil taimehakatis õrnalt mullast välja. Püüdke juuri mitte vigastada, sest taimed on ümberistutamise suhtes tundlikud. Hoidke kinni juurepallist või lehtedest, mitte varrest.
Väikest tšillitaime pole soovitatav kohe suurde potti istutada, sest istikud arenevad algul aeglaselt, ning kui juured ei kasuta kogu poti mulda, võivad seal tekkida taime arengut pärssivad protsessid. Esiagu piisab 5cm läbimõõduga pottidest, hiljem võtke suuremad (10−12 cm), kus saab taimi hoida kasvuhoonesse istutamiseni mai lõpus − juuni algul.
Noored tšillitaimed hukkuvad väga kergesti veepuuduse tõttu, sellepärast ei tohi muld hetkekski täielikult läbi kuivada. Samas ei talu nad ka soiselt märga mulda.
Otsene päikesevalgus võib õrnu taimekesi kergesti põletada. Tõstke keskpäeval istikud aknalaualt mujale või pange midagi varjuks ette.
Erinevad sordid korjatakse nende kasvu eri etappides. Kuldsed või rohelised viljad tõmbuvad tavaliselt punaseks, kuigi rohelised tšillid mõnikord valmivad oranži või kollase värvini – kõik sõltub sordist. Mida varem korjate, seda rohkem taim toodab.

Isegi kui te tšillit hetkel ei vaja korjake valminud kaunad ikkagi ära ja hoidke neid niikaua külmkapis (sügavkülmikus või kuivatage) kuni neid vürtsikate roogade valmistamisel vaja läheb.

Pidage meeles, et nt. Habanero võtab küpseks minemiseks 100 päeva või rohkem. Seega nendega tuleb alustada õigeaegselt või viljad ei ole kunagi täitsa valmis.

Kasutatud allikad: www.maakodu.ee

Coconut spreads – 4 amazing flavours!


Coconut spread (sauce), butterscotch remindes you the sweet flavours of childhood – butterschotch stiky sweets with coconutmilk.

Kookose määre

This creamy butterscotch flavour sauce from coconut milk is just as perfect as the traditional version, if not even better!

A good addition to desserts, cakes, pancakes or any dish that is looking for that sweet little extra flavour. Of course, also for eating with a spoon straight from the jar.

Vegan, soy, gluten and dairy free.

Add to cart HERE

 

 


All you caramel lovers –Coconut spread (sauce), caramel is just the flavour for you!Kookose määre

This caramel flavour sauce from coconut milk is a great flavor for confectionery and bakery manufacturers.

Also ideal for coffee and cake. Let your imagination fly – add it to whatever you feel like!

Vegan, soy, gluten and dairy free.

Add to cart HERE

 


You know what is more amazing than chocolate? You got it right , it’s chocolate fudge! To be more specific – Coconut spread (sauce), chocolate fudge. Kookose määre

The sauce is so creamy and rich in chocolate flavour, but not too sweet to enjoy a vegan version of the fudge sauce.

Perfect addition for pastries, breads, pancakes and any cake.

Vegan, soy, gluten and dairy free.

Add to cart HERE

 


Who ever decided to mix sweet and salty flavours.. give that guy a medal! The emotions, that the Coconut spread (sauce), salted caramel brings to your face after one taste – will be absolutely loveable!

Its heavenly taste will definitely make it your favorite sauce.

Try it on your favorite desserts, ice cream or hot drinks. Good tip: add it to your home-made popcorn, the sauce makes the popcorn quite special.

Vegan, soy, gluten and dairy free.

Add to cart HERE

Kondenseeritud kookospiim, magustatud

Kondenseeritud kookospiimKreemjas ja rikkalik kookospiimast hõrgutis.

Roosuhkruga kondenseeritud kookospiim, taimne alternatiiv kondenspiimale.

Sobib hästi traditsioonilise Kirju Koera valmistamiseks, kohvi sisse, kookidesse, küpsistesse, trühvlitesse-kommidesse, kreemidesse või lihtsalt niisama maiustamiseks.
Koduse Bounty šokolaadi saad, kui segad riivitud kookose ja magusa kookospiima, vormid massist pätsid ja kastad sulatatud šokolaadi sisse. Imelihtne ja maitsev maius.

Koostisosad: kookospiim (kookoskreem, filtreeritud vesi), roosuhkur, sool, kaltsiumkarbonaat.
Pärast avamist säilitada õhukindlas anumas külmikus, tarvitada 5 päeva jooksul.

VEGAN, PIIMA-, SOJA-, GLUTEENIVABA!

 

 

Porgandikoogi retsept kondenseeritud kookospiimaga.

Kook:

150g kaerajahu

150g täistera nisujahu

2tl küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

150g rafineerimata suhkrut

100ml rafineeritud oliiviõli, rapsiõli või päevalilleõli

300ml apelsinimahla

1tl õunaäädikat või valge veini äädikat

300g riivitud porgandit

peale raputamiseks suhkrut

Kreem:
1,5  x 320g purki kondenseeritud kookospiima(hoia mõni tund külmkapis)

Kondenseeritud kookospiimale lingi leiad SIIT


 

Porgandikoogi retsepti allikas www.taimetoit.ee

Kontsentreeritud kookospiim

Kontsentreeritud kookospiimTaimne alternatiiv tavalisele (magedale) kondenspiimale.
Tihke konsistentsiga ja tummine kookospiim, sobib kondiitritoodete jpm valmistamiseks.

Koostisosad: kookospiim (kookoskreem, filtreeritud vesi), kookossuhkur, paksendaja: guarkummi, sool.

VEGAN, PIIMA-, SOJAVABA!

Kontsentreeritud kookospiima saab kasutada näiteks kõrvitsakoogi sees ja jäätises kõrvitsakoogi kõrval.

Kõrvitsapiruka peamine koostisosa on kontsentreeritud kookospiim, munade jaoks kasuta 1/3 klaasi kikerhernejahu ja 1/3 tassi vett. Kookose magus maitse sobib sinna väga hästi!

Jäätise tegemiseks kasuta 2 purki kontsentreeritud kookospiima, 1 tass suhkurt, 2 teelusikat vanilliekstrakti ja näpuotsaga soola.

Tulemus on maitsev!

Kontsentreeritud kookospiimale lingi leiad SIIT

Muskaatpähkel ja muskaatõis

MuskaatpähkelMuskaadipuu on täiesti unikaalne taim, millest on võimalik saada kahte erinevat maitseainet – muskaatpähklit ja muskaatõit. Muskaatpähkel on lõhnava muskaadipuu seemne tuum, muskaatõis aga seemet ümbritsev kest. Viljad, mis meenutavad aprikoose, on kuldkollased, punaste täppidega. Küpsena lähevad need pooleks, nähtavale ilmub pruun tuum (muskaatpähkel), mis on umbes 2-3cm pikk ja kaetud erkpunase seemnerüüga (muskaatõis).

Aroom ja maitse: Muskaadi aroom on meeldivalt vürtsikas, maitse soe ja veidi kangemalt vürtsikas. Muskaatõie maitse on pehmem ja peenem kui muskaatpähklil. Muskaatõiega saab muskaatpähklit alati asendada, vastupidi ei pruugi see võimalik olla. Muskaatpähkel kaotab varsti pärast jahvatamist oma maitse. Parim viis on osta terve muskaatpähkel ja seda vajadusel riivida.

Kasutamine:  Muskaatpähklit kasutatakse nii soolaste kui magusate roogade maitsestamiseks. See sobib kartuli-, muna-, juusturoogadele, aga ka kookidele, pudingutele ja kompottidele. Samuti kapsale, spinatile, kastmetele, sibulasupile, tigudele, lihale ja marinaadidesse. Muskaatõit võib kasutada kõikjal, kus on ette nähtud kasutada muskaatpähklit, eriti aga magustoite ja jõuluküpsetisi ja punši. MuskaatõisKuumuamisel kaotab muskaatpähkel oma aroomi, seetõttu lisage teda alles toiduvalmistamise lõpus! Muskaatõit soovitatakse aga kasutada juba toiduvalmistamise algusfaasis.

Mõju tervisele: Muskaatpähklit peetakse ergutiks, mis soodustab seedimist ja vähendab kõhupuhitust. Muskaat on oluline element homoöpaatias. Kui kanda muskaatpähklit amuletina või püksitaskus endaga kaasas, kaitsvat see mädapaisete ja koeranaelte eest.

Muskaatpähkli liigne tarvitamine võib tekitada pea- ja kõhuvalu.

 

Muskaatpähklile lingi leiad SIIT

Muskaatõiele lingi leiad SIIT

Vürtsköömned

VürtsköömnedVürtsköömen on Vahemere piirkonnast pärit aromaatne ürt, mida on vürtsina kasutatud juba tuhandeid aastaid, eriti Lähis-Idas. Piiblis mainitakse seda supi ja leiva koostisosana.

Peale vürtsköömnete tarvitamist pipra asemel kasutasid egiptlased seda ka vaaraode mumifitseerimisel. Roomlastel oli vürtsköömen kasutusel kastmete ja röstitud kala maitsestamiseks ning liha säilitamiseks. Keskaegses Euroopas uskusid inimesed, et vürtsköömen tugevdab armastajate truudust.

Taime õrnad, harulised varred kasvavad 30-50 cm kõrguseks. Välimuselt meenutab vürtsköömen apteegitilli. Igast valgest või roosakast õiest areneb piklik 5-6mm pikkune seeme. Sageli aetakse vürtsköömneid (Cuminum) segi samuti sariklaste sugukonda kuuluva hariliku köömne (Carum carvi) seemnetega. Maitselt ja aroomilt on need kaks siiski väga erinevad.

Vürtsköömne tugev, läbitungiv, kibekas ja soe maitse ja aroom ei meeldi kõigile, seetõttu soovitatakse seda kasutada väikestes kogustes.

Ettevalmistamine: Röstige ja purustage seemned, et tuua esile nende maitse ja lõhn. Mahedama maitse saamiseks soovitatakse seemneid enne purustamist kergelt õlis või rasvas kuumutada.

Kasutamine: Vürtsköömen on tavaliseks koostisosaks Araabia, India ja Mehhiko köögi roogades. Seda kasutatakse maitse andmiseks suppidele, juurviljadele, juustule, munale, riisile, kaunviljadele, vorstile, hautistele, pasteedile, veiselihale, marinaadidele, kondiitritoodetele ja leivale. See on üks peamine maitseaine karrides, Põhja-Aafrika vürtsisegus ras el hanout ning lisatuna chili con carne rooga annab suurepärase maitsekoosluse. Euroopas kasutatakse vürtsköömneid leiva, delikatessliha ja teatud juustude sees. Araabiamaades peetakse armujoogiks vedelat pastat, kuhu pannakse jahvatatud vürtsköömneid, pipart ja mett.

Ostmine: Kõige parem on osta terveid seemneid. Neil on tugevam maitse kui jahvatatud vürtsköömnetel ja need säilivad paremini.

Raviomadused: Vürtsköömneid peetakse diureetikumiks ja rahustiks. Arvatakse, et need leevendavad kõhupuhitust ja soodustavad seedimist.

Vürtsköömnetest tee tegemiseks võtke lusikatäis seemneid 250ml vee kohta, laske segu keema ja seejärel 10 minutit tõmmata.

 

Vürtsköömnele lingi leiad SIIT

Safran

Perekond: Safran on võhumõõgaliste sugukonda kuuluv krookuse liik, mis pärineb Ees-Aasiast. Safran on lähedalt sugulane meie kodudes varakevadeti õitseva krookusega.

Tunnused: Safrankrookused kasvavad umbes 15cm kõrguseks. Lehed on rohutaolised pikad ja kitsad, septembris ja oktoobris kannab lillasid õisi. Igal purpur-lillakal õiel on kolm oranžikas-pruuni emakat. Õied korjatakse käsitsi ning kuivatatakse võimalikult kiiresti. Kuivatamise käigus kaotavad nad ligi 80% oma esialgsest kaalust. Nende õitseaeg on umbes 6 nädalat. Õitel on kirbe lõhn ja terav-kibe maitse.500g safrani jaoks tuleb korjata üle 100000 õie, mis teeb safranist maailma kalleima vürtsi.

Aroom ja maitse: eriline kergelt mõrkjas aroom ja esiletungiv kibe-mõrkjas aromaatne maitse.

Kasutamine: Taime emakaid ja õisi kasutatakse maitsestamiseks ja toidule värvi andmiseks. Safranit tuleb kasutada säästlikult. Väikesest näpuotsatäiest safranist piisab, et seda toidutegemise alguses kasutatuna, lisada roale kaunis kuldne värv. Intensiivsema värvi saamiseks leotage safranit kuumas vedelikus (kasutada selleks osa retseptis antud vedelikust) umbes 15 minutit enne segamist teiste koostisosadega.
Et aroom säiliks, ei tasu safranit kõrgetel temperatuuridel võis või õlis pruunistada.Safran on peamine maitseaine India ja araabia maade toitudes. Seda kasutatakse suppide, hautiste, riisi, karri, kuskussi, kondiitritoodete, likööride ja juustu maitsestamiseks ja värvimiseks. See on peamine paella, risotto alla Milanese ja bouilbaisse`i koostisosa. Safranit lisatakse ka piimaga valmistatud magustoitudesse ja saiakestesse ning sellega antakse värvi linnulihale, mereandidele ning mereandidele.

Ostmine ja säilitamine: Safranit saab hoida niitidena või jahvatatult. Eelistada tuleks niite, sest need püsivad kauem aromaatsetena. Parim safran on tume-oranžikas ja vananedes eritub safranist hallitusetaolist lõhna. Säilitada tuleks safranit õhukindlalt suletuna jahedas ja pimedas.

Raviomadused: Safranit petakse krampidevastaseks ja seedimist soodustavaks vahendiks. Samuti leevendab see kõhupuhitisi, unetust ja menstruatsioonivaegusi ning aitab leevendada probleeme kiilaspäisusega. Safrani üldtugev, südametegevust stimuleeriv ja suguvõimekust tõstev tõstev mõju oli tuntud juba eelkristlikul ajal. Aitab alandada halva kolesterooli taset.

Allikad: “Maailma toiduainete entsüklopeedia”; “Vürtsileksikon” Anne Iburg

 

Safraniniitidele lingi leiad SIIT