Calcicu ja alginaadi koostoimel on võimalik vormida erinevaid vedelikke kalamarja kujuliseks ekstravagantseks toiduks.
Aitab hoida ära viilutatud puu- ja juurviljadel tumedaks tõmbumist.
Molekulaarse gastronoomia jaoks väga efektiivne emulgaator.
Annab unikaalse maitse kõigile toodetele, kus on raske kasutada värsket jogurtit.
Võimaldab luua toitudele õhukeseid, kergeid tekstuure.
Vaarikas, mis on kuivatatud nii, et vesi on neist täielikult eraldatud , ent originaalne maitse, aroom ja värv on täielikult säilinud.
Mustsõstar, mis on kuivatatud nii, et vesi on neist täielikult eraldatud , ent originaalne maitse, aroom ja värv on täielikult säilinud.
Sfääriliste toiduefektide loomiseks.
Väikesed shokolaadiga kaetud karamelli tükikesed, mis vedelikega kokkupuutes prõksatavad, kihisevad ja pragunevad.
Krõbedad dehüdreeritud tomati helbed, millel atraktiivne oranz värv.
Taimne zeleerija elastsete ning pehme konsistentsiga tarretiste valmistamiseks.
Paksendav, stabiliseeriv aine (pulber), mis saadakse maisitärklise kääritamisel.
Taimsest tselluloosist saadud tarretav aine.
Erinevate tekstuuriliste elementide valmistamiseks vajalikud töövahendid.
Algin on saadud erinevatest pruunvetikatest, mis kasvavad külma vee piirkondades.
Toimib tarretusainena ja tulemus jääb tihke, kuid mureneva tekstuuriga.
Malto on looduslik paksendav aine, mis pärineb tapiokist ja baseerub maltodekstriinil.
Peene pulber, mida saab segada külmade vedelikega ja kuumutada, et tekitada geelistuvat toimet.
Kõrge stabiilsusega emulgaator (pulbrina), mis on saadud sahharoosi ja rasvhapete vahelise reaktsiooni tulemina
Võimaldab saavutada väga tugevat, lõigatavat tarretist. Tarretise vorm säilib kuni 70C.
