Kirjeldus
Ancho Chilit nimetatakse kuivatatud punaseks Poblano pipraks, mis on üks Mehhiko populaarseimaid tšillisid. See on suhteliselt mahe (1.000 – 2.000 Scoville skaalal) ja selle värv varieerub tumedast punasest kuni mahagonini.
Anšo tšillid on väga aromaatsed ja magusad, puuviljase maitsega, toonides võib tunda kuivatatud ploome, kohvi, lagritsat ja rosinat. Tervet kuivatatud anšo kasutatakse peamiselt kastmetes. Lisavad roogadele magusat ploomi-rosina maitset.
Leotage kogu kuivatatud Red Ancho tšillit 10 minutit kuumas vees, seejärel tükeldage või püreestage ja lisage roale.
Hoiustamine
Hoida jahedas, kuivas, pimedas ja pikemaks hoiustamiseks õhukindlas anumas.
Vürtsikus tase: 3/10
