Kirjeldus
Citras on saadud tsitruselistest puuviljadest ning kasutatakse näiteks viilutatud puuviljade ja juurviljade piserdamiseks, et vältida pruuniks tõmbumist.
Seda kasutatakse sfääride tegemisel kui koostisosadel on liigne happelisus (Citras vähendab toitude happelisust).
Soodiumtsitraati kasutatakse näiteks molekulaargastronoomias juustu kreemjaks muutmisel – ingl.k constructed cheese.
Maitselt hapu/soolane. Lahustub nii kuumas kui külmas vees.
Omadused: väljanägemine nagu rafineeritud pulber; väga hästi vees lahustuv; toimib koheselt; kasutamiseks toidu valmistamisel – limiteeritud kasutus.
Koostisosad: naatriumtsitraat (E331).
Säilitada kuivas ja jahedas, valguse eest kaitstuna.
